Trésors de la campagne - Treasures from the countryside

Voici une de mes recettes favori. Les Français connaissent cette recette? Vous devez me dire!

Here is one of my favourite recipes. I do not know if this recipe is known to the French - hopefully someone will tell me!

Chaque année  j'attend avec impatience le printemps que les fleurs arrivent dans les haies. Les fleurs de sureau - jolies et très parfumée. 

Every year I wait impatiently for spring when the flowers appear in the hedgerows. Elderflowers - pretty and perfumed.

Pour cette recette vous avez besoin de......

For this recipe you need.... 

Ingrédients: Ingredients: 

25 ombelles  de fleurs de sureau -  25 elderflower heads
900g de sucre  - 900 gms of sugar
50g d'acide citrique (poudre blanche à acheter en pharmacie) - 50 gms of citric acid (from a Chemist or brewer's suppliers)
2 oranges non traitées - 2 untreated oranges
2 citrons non traitées - 2 untreated lemons
1l d'eau - 1 litre of water 

Cueillir des fleurs sur une journée ensoleillée et loin de la pollution. Ne pas laver les fleurs parce qu' elles perdraient leur parfum
Pick the flowers on a sunny day in an unpolluted area. Don't wash the flowers or they will lose their perfume. 

Faire bouillir l'eau et y dissoudre le sucre. Laisser refroidir

Boil the water and add the sugar, stirring until the sugar dissolves. Leave to cool.

Couper les citrons et oranges en tranches. 

Cut the lemons and oranges into slices. 

Ajouter tous les ingrédients dans un récipient propre.

Put all the ingredients in a clean container 

Couvrir et laisser infuser 24 heures en remuant le mélange de temps en temps

Cover and leave to infuse for 24 hours, stirring the mixture from time to time

Filtrer dans un linge et mis en bouteilles. Conserver au réfrigérateur. Voilà - sirop de fleurs de sureau. Une recette facile!
Strain through a muslin cloth and bottle. Store in the fridge. There you are - an easy recipe for elderflower cordial.

Pour déguster, mettre un peu de sirop dans un verre et ajouter de l'eau et des glacons. Le résultat est une boisson rafraîchissante pour l'été. C'est naturel et délicieux.

To drink, add a little syrup to a glass and add water and ice cubes.  This makes a lovely refreshing summer drink. Natural and delicious.

J'ai fait quelques jolies étiquettes avec l'une des illustrations de ce livre - Les fées dessinée par Cicely Mary Barker.

I made some pretty labels using an elderflower fairy illustration from this book - "A Flower Fairies Treasury" as drawn by Cicely Mary Barker.